La Carte
Les Entrées
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CHOUCROUTE 76
Tartelette Choucroute Confite, Truite Fumée et Caviar Kristal, Jus de Porcelet au Foin
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BAR 88
Tartare de Bar, Yaourt au Raifort, Caviar Kristal
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LANGOUSTINES 84
Langoustines, Crème au Vinaigre de Framboise et Caviar Osciètre
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FRUITS & LÉGUMES 62
Fruits Caramélisés et Légumes Rôtis, Jus Végétal aux Framboises
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TRUFFES 74
"Mes Meilleurs Souvenirs d'Enfance"
Les Poissons
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SAINT-PIERRE 78
Saint-Pierre Maturé, Anguille, Rhubarbe, Vinaigrette aux Poireaux Grillés
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RAIE 72
Aile de Raie, Wasabi-Konbu, Emulsion au Gingembre
Les Viandes
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BŒUF DE JERSIAIS 88
Filet de Bœuf de Jersiais Maturé, Alliacées Terre, Mer et Terroir, Pommes Pont-Neuf
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RIS DE VEAU 84
Noix de Ris de Veau dorée au Curry, Anguille Fumée, Infusion à la Citronnelle Thaï
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PORCELET (pour 2 personnes) 178
Carré de Porcelet au Foin et Fleurs de notre Prairie, Jus Réduit, Tartelette aux Petits Pois et Sarriette
Les Fromages
Les Desserts
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FORÊT-NOIRE
Une Part de Forêt-Noire entre Modernité et Tradition, Crème Glacée aux Griottines
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BABA
Baba, Gin au Safran "Rose des Vents", Crème Battue à la Vanille de Tahiti
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FRUITS EXOTIQUES
Salpicon de Fruits Exotiques, Sorbet Passion-Goyave, Infusion aux Parfums d’Herbes et d’Epices
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CHOCOLAT
Tartelette Tiède au Chocolat "Costa Rica 71% Nahua Maleku", Râpée de Fève Tonka, Crème Glacée au Lait de Chèvre et Vanille de Tahiti
Découvrez les créations du Chef Cédric Deckert, et le cadre inoubliable du restaurant La Merise.
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