Die Karte
Vorspeisen
-
HOMMAGE AN DAS ELSASS 76
Sauerkraut Tartelette, geräucherte Forelle und Kristal-Kaviar, Spanferkeljus aus Heugarung
-
SPARGEL 52
Weiße Spargelspitzen, Crémant d'Alsace, Champonzu, Pomelo
-
LANGOUSTINES 84
Langustinen, Himbeer-Essig-Creme und Oscietre-Kaviar
-
TRUFFES 74
"Meine Besten Kindheitserinnerungen" und Trüffel
Die Fische
-
SAINT PIERRE 78
Gereifter Saint-Pierre, Rhabarber, Vinaigrette vom gegrillten Lauch
-
ROCHENFLÜGEL 72
Rochenflügel, Wasabi-Konbu, Ingweremulsion
Fleisch
-
BOEUF 88
Gereiftes Filet vom Jersey-Rind, Allium-Gemüse aus Erde, Meer und Terroir Pommes Pont-Neuf
-
RIS DE VEAU 84
Goldbraun gebratene Kalbsbries-Nuss mit Curry, geräuchertem Aal, Thai-Zitronengras-Infusion
-
PORCELET (für 2 Personen) 178
Spanferkelkarree im Heu unserer Wiese, Erbsen und Karotten „Carbonara“
Die Käse
Die Desserts
-
FORÊT-NOIRE 35
Schwarzwälder, Tradition & Moderne, Griottines, "Un e Glasele Kirsch"
-
BABA 30
Baba, Safran-Gin, Tahiti-Vanille
-
EXOTISCHE FRÜCHTE 30
Exotische Früchte, Passionsfrucht-Guave-Sorbet, Infusion von Kräutern und Gewürzen
-
CHOCOLAT 30
Warme Schokoladentartelette, Tonkabohne, Ziegenmilch-Vanilleeis aus Tahiti
Entdecken Sie die Kreationen von Küchenchef Cédric Deckert, und die unvergessliche Umgebung des Restaurants La Merise.
Appelez-nous au +33 (0)3 88 90 02 61
ou écrivez-nous à info@lamerise.alsace
