Die Karte
Vorspeise
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WOLFSBARSCH 86
Wolfsbarsch-Tartar, Meerrettich, Kaviar Kristal
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FOIE GRAS 62
Gänseleberterrine "Vendanges Tardives", Sauerkirsch-Chutney
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LANGUSTINEN 82
Langustinen, Himbeer-Essig-Creme und Kaviar Osciètre
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GEMÜSE-FRÜCHTE 58
Früchte im Topf
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TRÜFFEL 72
PLATE SIGNATURE "Meine besten Kindheitserinnerungen und Trüffel"
Fisch
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PETERSFISCH 76
Petersfisch, Kumquat und Holunderblüten-Vinaigrette
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BARSCH 66
Barsch, Kartoffelpüree mit Isländischer Grüner Seeigelkoralle, Tanaisie-Vinaigrette
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ROCHEN 62
Rochenl, Wasabi-Konbu, Ingwer-Emulsion
Fleisch
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RIND 86
Gereiftes Rinderfilet, Schwarzer Amori Knoblauch, Schalotten mit Nuss-Butter, Choron Sauce
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TAUBEN 72
Gebratene Taubenbrust, Reduzierter Jus mit Kaffee, Sellerie, Rote-Bete-Nem und Meerrettich
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KALBSBRIESNUSS 78
Kalbsbriesnuss in Heu gegart, Zitronengrasessenz
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SPANFERKEL (für 2 Personen) 168
Spanferkel-Rippenstück im Heu und Blumen von unserer Wiese gegart, Tarte mit Freilandtomaten und Sardellen aus Cantabrie
Käse
Desserts
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SCHOKOLADE & GRIOTTES AU KIRSCH (Aufpreis 4€)
Ein Stück Schwarzwälder zwischen Moderne une Tradition, Eiscreme mit Griottines
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BABA
Baba Gin au Safran "Rose des Vents", Creme von Vanille aus Tahiti
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EXOTISCHE FRÜCHTE
Feingewürfelte Exotische Früchte, Guave-und Passionsfrucht-Sorbet
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SCHOKOLADE
Warme Schokoladetörtchen, "Costa Rica 71% NAHUA MALEKU", Ziegenmilch-Eiscreme und Vanille aus Tahiti
Entdecken Sie die Kreationen von Küchenchef Cédric Deckert,
und die unvergessliche Umgebung des Restaurants La Merise.
Rufen Sie uns an unter +33 (0)3 88 90 02 61
oder schreiben Sie uns an info@lamerise.alsace
