La cuisine
Par Cédric Deckert
Cédric Deckert : Un Artisan des Saveurs, Entre Tradition et Modernité
Cédric Deckert a toujours suivi la voie des étoiles dans le monde culinaire alsacien. Guidé par la passion de partager son savoir, il dirige son équipe avec une poésie infinie, partageant les secrets des grands chefs qui ont marqué son parcours.
Son objectif est d’offrir à ses convives une expérience gastronomique où la cuisine devient une mélodie de partage, créant des souvenirs qui restent en mémoire.
Sa cuisine, reflet de sa personnalité authentique, se révèle en éclats de simplicité. Comme un poète exprimant ses idées, Cédric Deckert compose une cuisine claire et compréhensible, qui se lit comme une partition limpide.
Sa philosophie ? La simplicité comme raffinement ultime ! Chaque plat célèbre l’ingrédient, au cœur de l’assiette, éclipsant toute complexité. Pour Cédric Deckert, la gastronomie signifie sourcing, technicité et créativité, magnifiant chaque saveur avec des cuissons, des sauces et des jus élaborés.
L’expérience commence par un bal visuel, des présentations épurées et élégantes qui ouvrent le bal des sens. Dès la première bouchée, une symphonie de saveurs claires se déploie en bouche, laissant une empreinte indélébile.
Le Chef, pleinement en phase avec son époque, célèbre sa région tout en s’inspirant de découvertes venues des quatre coins du monde, guidé par une passion commune : la gourmandise.
Son objectif est d’offrir à ses convives une expérience gastronomique où la cuisine devient une mélodie de partage, créant des souvenirs qui restent en mémoire.
Sa cuisine, reflet de sa personnalité authentique, se révèle en éclats de simplicité. Comme un poète exprimant ses idées, Cédric Deckert compose une cuisine claire et compréhensible, qui se lit comme une partition limpide.
Sa philosophie ? La simplicité comme raffinement ultime ! Chaque plat célèbre l’ingrédient, au cœur de l’assiette, éclipsant toute complexité. Pour Cédric Deckert, la gastronomie signifie sourcing, technicité et créativité, magnifiant chaque saveur avec des cuissons, des sauces et des jus élaborés.
L’expérience commence par un bal visuel, des présentations épurées et élégantes qui ouvrent le bal des sens. Dès la première bouchée, une symphonie de saveurs claires se déploie en bouche, laissant une empreinte indélébile.
Le Chef, pleinement en phase avec son époque, célèbre sa région tout en s’inspirant de découvertes venues des quatre coins du monde, guidé par une passion commune : la gourmandise.
L’Harmonie en bouteilles
La cave contemporaine de La Merise, une cathédrale dédiée aux nectars de la terre, accueille avec grâce les flacons des terroirs alsaciens. Joël Brendel, chef sommelier passionné, guide chaque convive dans un ballet d’accords mets et vins, révélant des pépites locales
Si l'assiette fait le show il n'est pas question de s'en contenter, il est primordial que le service soit aussi à la hauteur !
Christelle Deckert, directrice de salle, veille à ce que votre repas soit un moment mémorable. Elle transmet à son équipe le goût de l'hospitalité et la technique du service, des découpes et autres flambages en salle.
Découvrez les créations du Chef Cédric Deckert,
et le cadre inoubliable du restaurant La Merise.
