Die Karte
Vorspeisen
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BAR 88
Wolfsbarsch, Meerrettich, Kristal-Kaviar
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TRUFFES 74
"Meine Besten Kindheitserinnerungen" und Trüffel
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CHOUCROUTE 76
Sauerkraut Tartelette, geräucherte Forelle und Kristal-Kaviar, Spanferkeljus mit Heu
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LANGOUSTINES 84
Langustinen, Himbeer-Essig-Creme und Oscietre-Kaviar
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FRUITS & LEGUMES 62
Karamellisierte Früchte, Geröstetes Gemüse, Jus mit Himbeeren
Die Fische
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PETERSFISCH 78
Petersfisch, Aal, Rhabarber und Vinaigrette vom gegrillten Lauch
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ROCHENFLÜGEL 72
Rochenflügel, Wasabi-Konbu, Ingwer
Die Käse
Die Desserts
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FORÊT-NOIRE
Schwarzwälde, Tradition & Moderne, Griottines
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BABA
Baba, Safran-Gin "Rose des Vents", Tahiti-Vanille
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EXOTISCHE FRÜCHTE
Exotische Früchte, Passionsfrucht, Guave, Kräuter, Gewürze
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CHOCOLAT
Schokolade, "Costa Rica 71% Nahua Maleku", Tonkabohne, Ziegenmilch, Tahiti-Vanille
Entdecken Sie die Kreationen von Küchenchef Cédric Deckert, und die unvergessliche Umgebung des Restaurants La Merise.
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