Die Küche
Von Cedric Deckert
Cédric Deckert: Ein Geschmackskünstler zwischen Tradition und Moderne
Cédric Deckert hat in der elsässischen kulinarischen Welt immer den Weg der Sterne beschritten. Geleitet von der Leidenschaft, sein Wissen zu teilen, führt er sein Team mit einer unendlichen Poesie und teilt die Geheimnisse der großen Küchenchefs, die seinen Weg geprägt haben.
Sein Ziel ist es, seinen Gästen ein gastronomisches Erlebnis zu bieten, bei dem das Kochen zu einer gemeinsamen Melodie wird, die Erinnerungen schafft, die im Gedächtnis bleiben.
Seine Küche ist ein Spiegelbild seiner authentischen Persönlichkeit und zeigt sich in ihrer Einfachheit. Wie ein Dichter, der seine Ideen zum Ausdruck bringt, komponiert Cédric Deckert eine klare und verständliche Küche, die sich wie eine klare Partitur liest.
Seine Philosophie? Einfachheit als ultimative Raffinesse! Jedes Gericht zelebriert die Zutat, die im Zentrum des Tellers steht und die Komplexität in den Schatten stellt. Für Cédric Deckert bedeutet Gastronomie Sourcing, Technik und Kreativität, wobei er jeden Geschmack mit ausgeklügelten Garmethoden, Saucen und Säften hervorhebt.
Die Erfahrung beginnt mit einem visuellen Ball, schlichte und elegante Präsentationen, die den Ball der Sinne eröffnen. Vom ersten Bissen an entfaltet sich im Mund eine Symphonie klarer Aromen, die einen unauslöschlichen Eindruck hinterlässt.
Der Küchenchef, der mit der Zeit geht, zelebriert seine Region und lässt sich von Entdeckungen aus aller Welt inspirieren.
Sein Ziel ist es, seinen Gästen ein gastronomisches Erlebnis zu bieten, bei dem das Kochen zu einer gemeinsamen Melodie wird, die Erinnerungen schafft, die im Gedächtnis bleiben.
Seine Küche ist ein Spiegelbild seiner authentischen Persönlichkeit und zeigt sich in ihrer Einfachheit. Wie ein Dichter, der seine Ideen zum Ausdruck bringt, komponiert Cédric Deckert eine klare und verständliche Küche, die sich wie eine klare Partitur liest.
Seine Philosophie? Einfachheit als ultimative Raffinesse! Jedes Gericht zelebriert die Zutat, die im Zentrum des Tellers steht und die Komplexität in den Schatten stellt. Für Cédric Deckert bedeutet Gastronomie Sourcing, Technik und Kreativität, wobei er jeden Geschmack mit ausgeklügelten Garmethoden, Saucen und Säften hervorhebt.
Die Erfahrung beginnt mit einem visuellen Ball, schlichte und elegante Präsentationen, die den Ball der Sinne eröffnen. Vom ersten Bissen an entfaltet sich im Mund eine Symphonie klarer Aromen, die einen unauslöschlichen Eindruck hinterlässt.
Der Küchenchef, der mit der Zeit geht, zelebriert seine Region und lässt sich von Entdeckungen aus aller Welt inspirieren.
Harmonie in Flaschen
Der moderne Weinkeller von La Merise, eine Kathedrale, die den Nektaren der Erde gewidmet ist, beherbergt mit Anmut die Flakons der elsässischen Terroirs. Joël Brendel, ein leidenschaftlicher Chef-Sommelier, führt jeden Gast durch ein Ballett von Kombinationen von Speisen und Weinen, das lokale Nuggets enthüllt.
Wenn der Teller die Show macht, ist es keine Frage, dass Sie sich damit nicht zufrieden geben, sondern dass auch der Service auf der Höhe der Zeit ist!
Die Saalmanagerin Christelle Deckert sorgt dafür, dass Ihre Mahlzeit zu einem unvergesslichen Erlebnis wird. Sie vermittelt ihrem Team den Geschmack der Gastfreundschaft und die Technik des Service, des Tranchierens und Flambierens im Saal.
Entdecken Sie die Kreationen von Chefkoch Cédric Deckert,
und die unvergessliche Umgebung des Restaurants La Merise.
