EMOTION

Petits Savoureux Apéritifs
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Aile de Raie Bretonne, Ecrasé de Pommes de Terre,
Beurre Noisette Mousseux
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Cabillaud en Croûtes d'Herbes, Rhubarbe et Réduction de Pinot Gris
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Invitation à la Découverte
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Petites Gâteries de Fin de Repas

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DECOUVERTE

Petits Savoureux Apéritifs
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Découpe de Bar à la Grenobloise
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Soupe de Coco, Rouget Barbet au Curry de Madras
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Poitrine de Pigeon Rôtie,
Ecrasée de Pommes de Terre Charlotte et Olives Noires Taggiasche

Jus Réduit au Gingembre
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Invitation à la Découverte
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Petites Gâteries de Fin de Repas

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SIGNATURE

Petits Savoureux Apéritifs
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Découpe de Saint-Jacques,
Céleri Rémoulade, Vinaigrette aux Truffes et Noisettes
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Solette Poêlée au Beurre Noisette, Croûtons de Pain de Mie,

Purée de Pommes de Terre et Champignons, Vinaigrette à la Tanaisie
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Grillade de Foie Gras de Canard,
Jeunes Betteraves Rouges  aux Epices et Huile au Citron

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Dos de Chevreuil, Racines de Persil et Chou Rouge Confit, 
Jus Réduit au Foie Gras
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Cappuccino de Pommes de Terre et Truffes
« Clin d’œil à Jean-Georges KLEIN »
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Invitation à la Découverte

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