EMOTION

Petits Savoureux Apéritifs
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Cabillaud, Patate Douce, Chutney d'Anchois,

Citron Salé Confit et Huile Infusée au Gingembre
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Aile de Raie Bretonne, Ecrasé de Pommes Charlotte

Beurre Noisette Mousseux
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Invitation à la Découverte
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Petites Gâteries de Fin de Repas

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DECOUVERTE

Petits Savoureux Apéritifs
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Découpe de Saint-Jacques, Légumes Racines,

Vinaigrette aux Truffes et Baies Roses

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 Bar, Patate Douce, Chutney d'Anchois,

Citron Salé Confit et Huile Infusée au Gingembre

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Poitrine de Pigeon Rötie, Légumes aux Epices,

Jus Réduit au Café
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Invitation à la Découverte
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Petites Gâteries de Fin de Repas

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PRESTIGE

Petits Savoureux Apéritifs
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Découpe de Saint-Jacques, Légumes Racines,

Vinaigrette aux Truffes et Baies Roses

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Bar, Patate Douce, Chutney d'Anchois,

Citron Salé Confit et Huile Infusée au Gingembre

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Saint Pierre, Caviar Osciètre,

Risotto Crémeux et Emulsion au Champagne

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Intermezzo

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Dos de Chevreuil, Salsifis et Jus Réduit au Foie Gras

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Cappuccino de Pommes de Terre et Truffes
« Clin d’œil à Jean-Georges KLEIN »
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Agrumes à la Fleur de Sureau, Sorbet Mandarine - Yuzu

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Invitation à la Découverte

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Petites Gâteries de Fin de Repas

 

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