EMOTION

Petits Savoureux Apéritifs
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Cabillaud, Mousseline de Pommes de Terre et Olives Noires,

Rhubarbe Rouge et Huile à la Verveine
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Aile de Raie Bretonne au Wasabi et Gingembre Confit,

Beurre Mousseux au Kaffir
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Invitation à la Découverte
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Petites Gâteries de Fin de Repas

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DECOUVERTE

Petits Savoureux Apéritifs
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Tartare de Bar, Caviar Osciètre, Yaourt au Raifort

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 Rouget Barbet, Mousseline de Pommes de Terre et Olives Noires,

Rhubarbe Rouge et Huile à la Verveine

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Poitrine de Pigeon Rötie, Oignons Doux des Cévennes,

Jus Réduit à la Merise
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Invitation à la Découverte
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Petites Gâteries de Fin de Repas

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PRESTIGE

Petits Savoureux Apéritifs
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Tartare de Bar, Caviar Osciètre, Yaourt au Raifort

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Rouget Barbet, Mousseline de Pommes de Terre et Olives Noires,

Rhubarbe Rouge et Huile à la Verveine

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Saint Pierre, Niçoise de Légumes et

Bouillon de Crevettes Grises Perlé à l'Huile d'Olive

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Intermezzo

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Filet de Boeuf Maturé,

Ail Noir et Compotée d'Echalotes au Beurre Noisette,

Sauce Choron

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Cappuccino de Pommes de Terre et Truffes
« Clin d’œil à Jean-Georges KLEIN »
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Mûre, Mousse Fruit de la Passion et Badiane

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Invitation à la Découverte

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Petites Gâteries de Fin de Repas

 

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